ライ麦の麦芽です。
このライ麦麦芽を使って、自家製ビールを作りました。
ビールといっても、アルコール分はほとんどありません。食事の時の飲み物として、レストランのランチや、さらには学食なんかでさえも提供されている、フィンランドではごく日常の飲み物です。
自家製ビール
（参考レシピ：Laihian Mallas社のHPより Kotikalja）
① ライ麦麦芽3㎗と砂糖2㎗を、大きめの容器に入れる
（ここでは10ℓの鍋使用）
② 水5ℓを沸騰させ①に入れる
（ぶっかけるだけ。混ぜる必要なし）
③ ②を自然に冷まし、37℃ぐらいになったところで、生イースト小さじ半～１を溶かし入れる
（最初、容器からすくった少量の液にイーストを溶かす…
そうすると全体に混ぜやすい）
④ ③を丸一日暖かい部屋に置いておく
⑤ ④を濾して、瓶詰する
（ラム酒の空き瓶を利用。できたビールは約４ℓ）
⑥ ⑤を冷暗所に保存
翌日から飲むことができる
夫の要望もあって、この夏は何度となく作っています。
毎回同じように作っているつもりなのに、微妙に味が違うんですよ。
さらに、作ったばかりか、作ってから日がたっているのか…それによっても味が違う気がします。
ここでは２㎗の砂糖を使いましたが、レシピによっては2.5㎗の砂糖を入れるというものも。
糖分が増える分、それはそれで美味しくなりそうな気がします…が、それでなくても糖分とりすぎになりがちな日常です。味の違いを試してみたいところではありますが、やめておきます。この、2㎗の砂糖でも、甘さは十分ですし。
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フィンランドに来たばかりのころは、この自家製ビールを美味しいとは思えませんでした。でも今は、美味しいと思って飲んでいます。
美味しいとか美味しくないとかっていうのには、慣れもあるのかな？
