パンプキンピクルスを作ってみた

夫がこんなものを持ち帰ってきました。同僚からもらったのだそうな。

大きさの比較のために、食事用のフォークを置いてみました。なかなか大きいパンプキンです。

この一片だけで、重さは2.8㎏ぐらい。このパンプキンのまるごとの重さは、30kgぐらいあったそうな。

さて、もらってきたこのパンプキンで、ピクルスを作って欲しいという夫の要望がありました。で、本を片手に初めて作ってみました。その記録です。

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まずパンプキンをカット。３ℓ弱ほどの量になりました。

…角切りにしたつもりだけど、大きさも形もばらばらですな。

1.5ℓの水、3㎗の酢（←酸度10％のものを使用）、砂糖を4.5㎗、クローブ10個余りを鍋に入れて煮立て、そこにカットしたパンプキンを入れて、弱火でさらに煮続けました。

本によれば、パンプキンが透き通った感じになるまで煮るとか。でも、目で見て…というのには自信がなかったので、味見して、ちゃんと火が通って柔らかくなったと思ったところで、コンロから降ろしました。


そして瓶詰。パンプキンと煮汁（調味液？）を瓶に入れて蓋をし、

冷めた後冷暗所で保存。

1～2週間ぐらいしてから味見の予定。
それなりの味に仕上がっているといいのですが。