でも8月のその後は、雨の降らない日が続きました。9月に入ってからも、雨はそれほど多くはなく、いま顔を出しているキノコの種類も、例年よりも少ない気がします。
それでもこの時期は露が降りるので、晴れた日が続いても、夏のようにからからに乾燥することは無いようです。
おかげで、アンズタケは元気。収穫期はまだ続いています。
先週末は、なかなかいいサイズのアンズタケを収穫することができました。
我が家のいつもの保存法は次の通り。
アンズタケのごみを取って、さらに少し裂いて小さくして、水ですすいで鍋に入れます。
もっとも、くうっけりは鍋ではなくフライパンを使うことが多いです。フライパンは面積が広い→水分が蒸発しやすいのではないか、という理由。
このフライパンの底には油も何も入れていません。入っているのはアンズタケのみ。
加熱すると、アンズタケからかなりの量の水分が出てきます。
水分が程よく蒸発するまで、そのまま加熱し続けます。
こんな↓状態になったところで加熱をやめ、このまま冷めるのを待ちます。
冷めたら、冷凍用の袋に適量ずつ詰め、
完全に冷めたら、まず冷蔵庫でしばらく冷やします。これは、冷凍庫の気温が下がりすぎるのを防ぐためです。この後、十分に冷えたところで冷凍庫に移動します。
これで、キノコシーズンが終わった後もアンズタケを楽しめる!!
以前、アンズタケを乾燥して保存したこともありました。でも、このキノコについて言えば、冷凍保存のほうが合っているみたいです。
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パソコン、結局リカバリしました（関連記事：Windows10にアップグレードしてみたんだけど…）。
