くうっけりがキノコ狩りをするようになったのは、10年余り前のことです。ポルチーニに関していえば、今年は今までの経験の中で一番の豊年。
庭の一角のポルチーニ。この場所でポルチーニを見つけたのは初めて!!。
ひと秋に２～３個ぐらい庭から収穫するという年は今までにもありました。でも、今年はそれよりずっと多い！ これ↓全部庭にはえていたものです。
数としては７つほどですが、大きいキノコなので、なかなかの量になりました。
うちでは、ポルチーニを乾燥させて保存します。
もちろん保存するだけではなくて、新鮮なものがいただけるこの時期には、そのまま料理にも使います。簡単に炒めて食べることも多いのですが、時にはベーキングも。
ということで、夫と合作のキノコタルト。
バターやクリームをたっぷり使っています。カロリー高いに違いない…
